Central Restaurante, um espetáculo gastronômico.

Já falamos dele inúmeras vezes aqui no Cup, mas ainda não havíamos feito um post específico do Central Restaurante. Erro reparado! Não podíamos deixar de escrever sobre o restaurante que no último dia 03 de setembro foi anunciado como Melhor Restaurante da América Latina em 2014, galgando 15 posições no ranking desde o ano passado e desbancando deste posto o renomado Astrid y Gastón.

Virgilio Martínez é o grande nome por trás do Central e tem como braço direito sua esposa e também chef, Maria Pía León, além de uma grande e eficiente equipe, é claro. A idéia de abrir um restaurante em sua terra natal surgiu depois de Virgílio passar por cozinhas de inúmeros países, inclusive do Brasil. Em 2009 o Central abriu suas portas e, desde então, chama a atenção não só dos comensais limenhos, mas de todo o mundo.

Desde o princípio havia a preocupação com a biodiversidade e a utilização de insumos peruanos, mas foi há dois anos que ele criou o projeto Mater Iniciativa, que tem por objetivo “compartilhar informações preciosas sobre os produtos peruanos com cozinheiros e com o público em geral (…) e busca contribuir com a valorização do trabalho, da cultura e do conhecimento dos produtores.”(*) Como sempre, os grandes chefs peruanos fazem questão de fundamentar seu trabalho sobre o reconhecimento e valorização da cadeia de produção (falei sobre isso aqui e aqui).

Tudo isso acontece por meio de viagens que ele e sua equipe fazem por todo país, atrás dos mais diferentes ingredientes e suas histórias. É óbvio que todos esses achados vão parar num mesmo lugar, a cozinha do restaurante Central, onde Virgílio e seus chefs as desdobram nas mais inusitadas e saborosas criações culinárias que se possa imaginar.

O restaurante é incrível, o espaço é clean e elegante, a cozinha de vidro pode ser observada por todos e os pratos são um primor de detalhes. Em cada prato, a riqueza visual e de sabores é imensa e nós não precisamos ser experts em gastronomia para descobrir os diferentes sabores pois o serviço é impecável e os garçons oferecem todas as explicações necessárias a cada pedido que fazemos.

Por mais que eu adore esse lugar é lógico que eu nunca comi todos os pratos, né?! Mas sou obrigada a indicar, sem pestanejar, o Ceviche Caliente. Normalmente eu não faço isso, mas esse prato vocês tem de provar! No mais, tenho certeza que, independente da sua escolha, você sairá extasiado com a experiência surpreendente que é um refeição no Central.

Não posso deixar de mencionar o único porém: Conseguir uma reserva lá nunca foi algo fácil mas, desde que foi anunciado o primeiro posto deles, está praticamente impossível! Pra vocês terem uma idéia, essa semana liguei pra reservar pra uns amigos que irei receber dia 15 de novembro, e o sábado disponível mais próximo é o do 13 de dezembro!!! Então a dica que eu dou, caso você queira conhecer o Central durante a sua visita à cidade, reserve o restaurante assim que comprar as passagens! Dou minha palavra que você não irá se arrepender. 🙂

Central Restaurante
Calle Santa Isabel, 376 – Miraflores
reservas: 242-8515 / 242-8575 ou reservas@centralrestaurante.com.pe
almoço de segunda à sexta
jantar de segunda a sábado

(*) Fonte: www.materiniciativa.com/que-es-mater/