El pan de la chola, um café pra qualquer hora

Existem lugares por onde passamos – uma praia, cidade, casa, restaurante – que a gente se apaixona de cara sem nem mesmo passar muito tempo ali. O meu caso com o El pan de la chola foi assim, à primeira vista, sem hesitar. Isso porque fui parar ali pelo motivo mais ‘nada a ver’ imaginável.

Duas amigas amadas que já não moram mais aqui em Lima, me apresentaram esse café aonde fomos baixo o pretexto de que o padeiro era bonitão.
“- Coi-sa-lin-da, do tipo que quase não se vê aqui em Lima”, dizia uma. Exatamente… Eu tinha mudado pra cá há uns 6 meses e elas foram incisivas dizendo que tínhamos que ir até ali ver, o padeiro, com os próprios olhos! Não havia outro ‘pão’ além dele.

Já comentei com vocês no post sobre as padarias de Lima, da relação afetiva que tenho com esses lugares. O cheiro de pão saindo do forno me remete a uma infância maravilhosa – e, diga-se de passagem, repleta de carboidratos – na casa dos meus avós. No momento em que entrei naquele pequeno salão, com um balcão cheio de pães maravilhosamente expostos e, ao fundo, uma cozinha aberta, fui automaticamente transportada pra década de 1990 na padaria da rua dos meus avós.

Pensando hoje, uma não tem absolutamente nada a ver com a outra… até porque, bom, já se passaram aí uns 20 anos. Eu devia era estar com uma baita saudade de casa e os aromas do pão, do café e o ambiente rústico, me levaram até esse passado que estava guardado num canto da minha memória. De alguma forma me senti acolhida ali de imediato e não pude evitar eleger esse café o meu favorito da cidade.

Porque além de toda essa carga sentimental, tudo o que se vende lá é dos céus. A filosofia deles é a da comida orgânica e saudável. Os pães todos são de fermentação natural (não levam fermento químico) e as farinhas – com excessão da branca – são produzidas por eles mesmos. E assim são feitos os pães integrais mais inacreditáveis que você pode imaginar: Linhaça, quinua, chia… tudo isso faz parte das receitas desenvolvidas e produzidas ali.

E com essas obras primas de pães eles fazem os mais diversos sanduíches, com ingredientes frescos e receitas  caseiras de homus, patês e geléias também advindos dessa mesma cozinha aberta. Os sucos, chás, extratos e o iogurte com frutas frescas são um capítulo à parte. Tudo obviamente natural e servido nas mais charmosas xícaras e vidros reaproveitados transformados em copos de porções generosas.

Nada leva açúcar refinado, inclusive pra adoçar a sua bebida eles só disponibilizam mesmo o açúcar mascavo, mas acreditem ou não, ali foi onde comi um dos melhores cookies da vida – de aveia, castanhas, frutas secas e pedaços de chocolate amargo. De ajoelhar de tão bom.

Recentemente eles ampliaram seu espaço e o salão dobrou de tamanho. E eles conseguiram essa proeza sem perder o charme do local.
Aqui na cidade o lugar é bastante conhecido, principalmente nos círculos onde se praticam um estilo de vida mais saudável e consciente.

No começo deste mês o site Buzzfeed.com, famoso por suas listas e testes, fez um post onde listava As 25 padarias ao redor do mundo que você tem de ir antes de morrer, e na posição 21 está o El Pan de la Chola. Realmente é um achado. Pra aquecer o estômago e o coração.

O padeiro? Se chama Jonathan Day, é sério e boa gente. Mas ganha do marido só no quesito padeiro mesmo! #TeAmoMor

El Pan de la Chola
Av. Mariscal La Mar 918 – Miraflores
elpandelachola@gmail.com / Facebook
segunda à sábado 8h – 22h
domingos 9h – 18h