5 Comidas (deliciosas) Típicas do Peru

Que nós aqui do Cup somos amantes da culinária peruana vocês já sabem, né!? Na real, acho que não tem como vir pra cá, e muito menos viver aqui e não se apaixonar pela comida local e pelo ‘amor’ que eles têm à ela (já falamos um pouco desse ‘amor’ aqui).

Obviamente que nos vários restaurantes peruanos que estão entre os melhores do mundo, os pratos são mais requintados, afinal ninguém vai pagar caro pra comer exatamente o que come em casa. Mas aquele carinho de comida caseira, de prato cheio e barriga feliz  não faz parte dessa classe de gastronomia. Deixa eu explicar isso direito: não, eu não sou daquelas que acha que “restaurante chique” faz você sair com fome, pelo contrário, pela quantidade de pratos e entradas muitas vezes comemos até demais! Mas eu sou super adepta do PF, confesso! Adoro fazer um único prato com tudo o que vou comer, essa simplicidade me deixa feliz.

Tendo dito isso, apresento à vocês os 5 pratos típicos peruanos que mais aquecem meu coração e meu estômago e que, lógico, são inimigos da minha dieta.

1. Cebiche: Peixe branco, cebola roxa, suco de limão, pimenta (diferentes tipos de ajís), choclo (milho peruano) e camote (batata doce peruana). Essa receita básica é a que eu mais gosto, e ainda é super amiga da dieta \o/. O peixe é cru, ele ‘cozinha’ no suco de limão, e é um prato leve e super saudável. Suas variações mais comuns são com coentro (como no da foto), e podem levar também camarões, lula, vieiras, polvo ou moluscos. Mas o melhor pra mim é o de peixe mesmo. A excessão? O cebiche caliente do restaurante Central, o tempero é diferente e o peixe e o camarão cozidos, afinal ele vai no fogo. Recomendo de olhos fechados!
   

   Lomo Saltado

2. Lomo Saltado: Esse prato nada mais é do que o nosso famoso “picadinho”, a diferença é o tempero usado. Filé, tomate, cebola e pimentão servidos com arroz e batata frita, tem como ser ruim!? Prato ótimo pra quem é enjoado pra comer, pois você encontra uma versão dele em praticamente qualquer restaurante da cidade. Já tentei fazer, ficou bom mas não com o gosto peruano. Ainda preciso descobrir a magia desses temperos.
   

   Ají de Gallina

3. Ají de Gallina: Acho que esse prato é meu maior caso de amor com a culinária peruana! E também é o favorito do marido! O ají amarillo é um tipo de pimenta peruana bem da saborosa, que arde na medida certa, ele é cozido com outros temperos além de pão umedecido em leite e depois liquidificado, formando um creme (como se fosse a textura de um bobó) e misturado ao frango desfiado. Tradicionalmente, ele é servido com batatas cozidas, azeitona preta, ovo cozido e arroz. Sim amiga, praticamente uma bomba calórica. Mas juro que não é pesado! Eu nunca como as batatas, pra economizar espaço pro resto. Vale o pecado sem o menor remorso.
   

   Chicharrón de Pescado e yuca (mandioca) frita

4. Chicharrón: Minha tendência ao colesterol alto há muitos anos não me permite, mas se eu pudesse comeria todas as frituras possíveis e imagináveis. Acho que não tem nada frito que não seja bom! O chicharrón pode ser de peixe, lula (meu preferido), frango ou porco, eu não sei fritar nada, então não sei dizer qual o segredo. Mas é um empanado muuuuuito fino e super sequinho, nunca vi nenhum chicharrón que fosse oleoso, sabe!? Provem e sejam felizes!
   

   Causa.
   Foto: Reprodução Flickr Jennifer Woodard Maderazo (CC BY 2.0)

5. Causa: A batata amarela peruana tem uma textura bastante particular, e ela cozida misturada ao suco de limão e alguns temperos forma uma massa lisa e saborosa. Com inúmeros recheios e cremes pra acompanhar, a causa é leve e relativamente fácil de preparar. A que mais gosto é a de atum, mas tem de frango, camarão, caranguejo, polvo, é só escolher! Os restaurantes de frutos do mar sempre tem no cardápio ótimas opções com sabores mistos pra pedir de entrada e provar um pouquinho de cada.

Bom gente, é lógico que muitos pratos ficaram de fora, pois aqui coloquei alguns dos meus prediletos, e o Peru é riquíssimo em variedade de comidas. Pra quem está com viagem marcada pra cá, já venham sabendo o quanto vale à pena quebrar a dieta por aqui!