Astrid y Gastón: conheça o melhor restaurante da América Latina!

Desde que vim morar aqui comecei a me interessar por gastronomia. Ter a possibilidade de conviver com a arte que é cozinhar e degustar um bom prato se tornou algo encantadoramente prazeroso pra mim. Além de me aventurar com os ingredientes peruanos na cozinha aqui de casa, tento sempre ir aos restaurantes que ainda não conheço, desde os mais renomados até os mais com cara de boteco. Adoro tudo. Dos restaurantes de culinária contemporânea, o Astrid y Gastón, que neste ano de 2013 recebeu o prêmio de melhor restaurante da América Latina, em disputa organizada pela revista britânica Restaurant, está entre os meus favoritos.

Fachada do restaurante em Lima

O restaurante foi aberto em 1994, logo após Gastón Acurio e sua esposa, Astrid Gutsche, regressarem de Paris já formados pelo instituto Le Cordon Bleu. A princípio o conceito do restaurante era a culinária francesa, que foi mudando com o decorrer do tempo e com o trabalho de desenvolvimento e valorização da culinária peruana, feito por Gastón. Hoje, o restaurante Astrid y Gastón se descreve como cocina peruana e possui franquias nos seguintes países: Argentina, Chile, Colômbia, Equador, Espanha, Inglaterra, México, Panamá e Venezuela.

A sede de Lima fica localizada num casarão antigo reformado, no bairro de Miraflores. Olhando de fora você não dá muito pelo lugar… Localizado em uma ruela do bairro, é possível passar despercebido por ali. A não ser que você entre e prove algum dos pratos. O ambiente é agradável e confortável, elegante o suficiente para você saber que está em um dos melhores restaurante do mundo, mas não ao ponto de se sentir desconfortável com tamanha formalidade, sabe!?

Salão principal.
Foto: www.astridygaston.com

Os garçons são sempre muito amáveis e, quando notam que somos brasileiros, praticam seu português aprendido ali mesmo no restaurante, tudo para tornar a experiência mais agradável e a escolha do prato mais fácil – o que ajuda demais, porque pra mim uma das maiores diferenças entre os dois idiomas são os nomes dos alimentos. Os que acham espanhol “super fácil” nunca devem ter tentado ler o cardápio de um restaurante de culinária contemporânea! Mas indo ao que interessa… A comida!

Bom, eu não sou nenhuma expert em gastronomia, gosto de comer desde sempre e principalmente aqui, onde cada aspecto da refeição se torna algo praticamente artístico. Pra começar eles servem uma cesta de pães feitos no próprio restaurante, a manteiga defumada, que é um dos acompanhamentos dos pães, é de um sabor incrível! A carta de vinhos de lá possui uma imensa variedade de tipos de uvas e também de preços, além dos coquetéis especiais da casa e do tradicional pisco sour.

Cesta de pães “da casa”

O cardápio muda normalmente duas vezes ao ano – cardápio de verão e de inverno –, alguns pratos permanecem idênticos, outros com algumas modificações, e alguns voltam somente na próxima estação. Mas sempre existe uma grande variedade de sabores e ingredientes, tudo reinventando a culinária peruana das mais diversas formas. Atualmente, além do cardápio principal, o restaurante apresenta dois menus degustação: tradicional 2013 e inverno 2013. Este último é uma verdadeira narrativa sobre a imigração italiana ao Peru, contada por meio dos cinco pratos servidos. Pelo site pode-se ver a descrição deste menu degustação, e confesso que fiquei bem curiosa, pois ainda não o provei.

A última vez que comemos lá pedimos de entrada o Piqueo 2013, aonde pudemos provar um pouco de quatro pratos tradicionais peruanos – papa rellena (massa de batata recheada com carne moída), tamalito verde con cabrito (tamal é algo que lembra a nossa pamonha), chicharón de pollo (frango empanado e frito) e empanadas de ají de gallina. Eu desenvolvi o péssimo hábito de pedir toda vez, como prato principal, o lomo saltado (vulgo: “picadinho de carne”, pra nós brasileiros). Eu digo péssimo porque sei que esse prato posso comer em qualquer outro lugar e que lá existem diversas outras opções muito mais refinadas e diferentes, mas acontece que sou louca pelo lomo saltado deles. Ah, lá é uma ótima opção também pra quem quer provar o típico cuy (que no Brasil chamamos porquinho da Índia) mas não tem muita coragem – eles servem somente o filé do cuy, não o animal inteiro no prato.

Docinhos de cortesia no final.

Uma das coisas que mais sou apaixonada nesse restaurante é o armário de docinhos! Quando você pede a conta, eles trazem como cortesia um “armarinho” com quatro gavetinhas cheias de docinhos! A primeira vez que eu vi queria levar embora pra ter um em casa – mas óbvio que não levei né?! Eles não vendem…!

Vale a pena ressaltar os seguintes pontos: o restaurante funciona somente de segunda a sábado, para almoço e jantar, mas no domingo nada feito! Se você quiser conhecer este restaurante durante a sua visita, vale à pena fazer a reserva assim que comprar a viagem – eles recomendam reservar para o jantar com até um mês de antecedência! É possível também fazer a reserva pelo site, só clicar aqui. Super recomendo a visita, é um lugar aonde se pode conhecer a culinária peruana por um ângulo muito particular.